１つ年上の職場の上司と付き合っています。お互い30代です。 彼が本当に私の事が好きなのかわからなくなり、別れようかと考えています。 職場の人にも内緒

貴女の決断は正しいかも知れません。

初めてのデートでスタスタと歩幅も合わせず歩いて行ってしまうのは、一緒にいるところを誰か知り合いに見られたくないからです。手を繋がないのも同じ理由です。
心の奥底では貴女を認めていないように感じます。又は、他に本命か遊び相手がいるのかも知れません。

泊まりに行き性欲を満たした時点で彼の欲求はほぼ満たされ、貴女をセフレくらいに考えているかも知れません。
それがこの発言から感じとれます、
『料理がうまい』『Ｈが気持ちいい』
褒めるというより貴女の位置づけを言葉にしたような発言ですよね。

普通の人は気付きますが貴女は彼を好意の色眼鏡で見ているので彼の真意が見えないんです。

彼は、性的な関係になりたいが、下手をすると訴えられるかも知れない、そうならないための口実が、『わざわざリスクを背負ってまで直属の部下に簡単に告白なんてしないから！』なのでは？

その証拠に貴女が病床で辛い時も『大丈夫？』の一言の連絡もない、彼からの誠意はまるでありませんよね。

冷静に考えてみるべきです。