嫌いな食べ物を「食べられない」と言うのが納得できません。もちろんそういった言い方をしない方も多いでしょうが、中にはそういった言い方をされる方もおり、どういっ

私は「食べられない」は、「食べたい、食べなきゃいけないという気持ちはあるけど、体質的に無理、または無理なくらい嫌い」と解釈しています。
「食べられない」＝「食べることができない」だから。

「嫌いだから食べない」は、初めから食べようという気持ちがないですよね。

「嫌いだから食べたくない」も、食べる意思はない。

だから、主さんの言い方に変えちゃうと、意味が変わってきちゃうと思いますよ。

なら略さずに話せばいいのかもしれないけど、略しても分かり合えるのも日本語の素敵なところじゃないでしょうか？
私自身は好き嫌いはありませんが、私は「食べられない」と言う人の気持ち、分かるけどなー。