もし老後認知症になったら施設に入れるからねと言われました。 結婚を考えてる彼と何気なく話してる時に、老後もし俺が認知症になったらすぐ施設に入れて、家族に迷

一般的ではないと思います。
認知症でも様々あって100％攻撃的になるというわけではありませんし、私の夫がもし認知症になったら私なら精いっぱいやれるところまで自分で世話したいです。
ただ、これは15年以上一緒に暮らしてきたから言える言葉なのかもしれません。
確かに結婚前にいろいろ話し合うのは大切だと思いますが、その割に彼は認知症についての知識があまりないように感じます。
もしかして短絡的で思い込みが強い傾向にあるのかしら？

結婚は実生活そのものです。
実際に経験すると色々モノの見方は変わりますよ。
「認知症になったら入院させる」って頭で考えるのと、実際に問題に直面するのは全く違います。
親はともかく、一緒に暮らしている自分の妻をそんなにばっさり切り捨てられるものなんでしょうか？
私は結婚15年だけど、夫のことをそんな風に切り捨てられないなあ。
もし夫が認知症になってもできる限りは自分で世話したいと思っています。
自分が認知症になったら施設に入りたいと思いますが。

ま、とりあえずあなたが認知症の彼親の介護をするリスクはないということですから、現時点ではそこだけ考えておけばいいのでは？
確率的にはあなたより先に彼親が認知症になる可能性が高いんですから。