私が働いてる先で、 主にパン(菓子パン・惣菜パン)製造が、 メインなのですが… パン以外にも洋菓子を作る事もあり… 昨年までビスコッティを作る際、

イタリアの伝統的なお菓子だけどね。

でも、お客さんが、クレームを入れただけで、変更するのも?

可笑しいと思います。お菓子だけに。(笑)
白い粉は、飾りみたいなモノなのに、不思議な感じですね。
個性的な作り方を否定されて、１から作り直すと言うのも、自信作じゃないのですかねぇ。と思います。

他人に意見を言われて作り返すとは、珍しい話ですね。
虫が入っていた訳でも無いのにね。