子供の食育についてなのですが、残酷かも知れないけど動物が解体されて市場に出回る形になるまでの動画を見せたり、飼育環境の話をしたり、虫を食べる文化もある事などを話

確かに私のレスは脱線気味でしたが、食教育の匙加減問題にあるわけでしょう。
それが難しいのではありませんか。
食の流通に対して知識を有しても、想像力の欠損があります。
現代の子供たちに深読みできない事情があるようです。
私も事実確認したのではなく聞いた話ですが、最近の子供たちの中には、魚などは切り身の状態で遊泳していると考える子供が存在しているそうです。（１７さんの話は大人ですが仰ってますね）
そんな状態で突然に生きた魚をみれば衝撃です。
人と同じ血を流しながら調理される過程を動画視聴すれば、尚更、衝撃的でしょう。
それでも現実ではブロイラー化されて流れ作業的に加工されていく様子は、清潔安全安心なイメージを植え付けていきます。
また食育の基本は食物連鎖です。
資本主義文化における自己責任論と弱肉強食論は関連付いた話でありまして、三角ピラミッド構造の弱肉強食論は資本主義構造と酷似していて資本主義教育に流用されているものです。
複雑化した問題が何処に紐づいていくかを解きほぐしていきますと繋がっているのです。
そういった意味で根本的なところから学び直す覚悟が必要ではないかという話を持ち出したのですよ。