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えびフライが曲がる
子供の夕食にえびフライを作りました。
えびは腹(内側)に切り込みを入れないと、揚げた時にくるんと丸まってしまうと書いてあったので、ちゃんと切り込みを入れて下ごしらえしたのですが、真っ直ぐなえびフライは出来ず、内側に曲がってしまいました。
タルタルソースも手作りし、他には、玉ねぎ･にんじん･ピーマンのみじんぎり＋スライスマッシュルーム＋7〜8mmに角切りしたハムとご飯をバターで炒め、塩･コショー･顆粒チキンスープの素であっさり目に味付けた簡単ピラフをゼリーの型で形付けたものを添え、お子さまランチっぽい感じで作ったのですが、えびフライが真っ直ぐに出来なかったのが残念です。
曲がろうが真っ直ぐだろうが、えびフライの味に変わりはありませんが、真っ直ぐの方が見映えは良いですよね。
レストランのえびフライは真っ直ぐですが、あれはどうやっているのでしょうか？
内側に曲がらない、真っ直ぐ一直線のえびフライを作るコツってありますか？
子供も真っ直ぐにピンとなったえびフライが良かったようで、ちょっと残念そうでした。
宜しくお願いします。
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この前、NHKの「すいえんさー」という番組で、エビフライをまっすぐに作る方法していました！
うちも試してみようと思ってまだ試してませんが・・・
内側だけでなく、その交互になるように外側にも切り込みを入れ、衣は2度づけするとまっすぐになるんだそうです！
HP見たら詳しく載ってるかもなので調べて見て下さい＾＾
レストランでバイトをしていた時にやっていた方法です。
腹側に切り込みを入れた後に、まな板の上にエビを真っ直ぐ置きます。
エビの背中側から両手の親指・中指・人差し指をエビに沿えます。
指に力を込めて押し潰すかのように、エビを押します。筋がブチッという音を立てて切れ、身がボロッとした感じにはなります。
おそるおそる押すのではなく、思い切り良く押して下さい。
エビの頭側～尻尾付近までまんべんなく(頭は落としてからやって下さい。)
衣を付けて揚げるだけで真っ直ぐになりますよ。
エビはブラックタイガーを使っていました。
2さんに同じです
ブチッ!というまでやります➰
腹だけでなく
背側にも気を配ってみてください
うまくいきますよ
あと
少し高いですが、グレープシードオイルですと さめても油臭くならず、カラッとあがります🍤✨
私のやり方は２さんと同じです。
腹側に何ヶ所か切り込みを入れ、背中からブチブチ押し潰します。
丸みがなくなりボロボロに見えますが衣を付けちゃえばわかりません😁
真っ直ぐなエビフライができますよ😉
えびフライの事だけ聞けば良くない？
タルタルソースのくだりいらないし、
ハムは何ミリでもいいよ別に（笑）
子供に初めての料理じゃないでしょ？
主婦なら手抜きランチメニューだよね？
たいした料理でもないのに
レシピいらない
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