夜ご飯を作っていません

私は面倒だなと思う時もありますが毎食作ってます。

朝食を作っているなら少し汁物（スープや味噌汁）を多めに作って晩御飯にも食べたらどうですか？
ご実家でもらった食事は健康を考えてご主人に食べさせましょう。買い物が苦にならないなら酢の物やひじきなどの煮物のお惣菜を買い（和食系にして油分ｶｯﾄ）、朝の汁物の残りにあと一品作ればいいと思いますよ。食べる前にお惣菜はお皿に移しましょう。

お肉を焼く時は付け合わせのサラダはお惣菜を買い横に添えるなどすると楽かもしれません。味噌汁のだしも科学調味料に抵抗があるなら今は魚を粉末にしてﾃｨｰﾊﾟｯｸにした自然出汁もあるし（私の地域はいりこでだしをとります）、友人は出汁とりが面倒な時は昆布茶を使ってるそうです。

全てをキチンとしようとするのではなく手を抜つつやってみたらどうでしょうか。あとは夕方に作るのが憂鬱なのかもしれないので午前中のうちに作ってレンジで温めて食べたらどうでしょうか。