施設の調理員の募集に応募し、３月１日から仕事に就きましたが、「研修期間」という名目で介護や生活支援の仕事に就いています。 会社の方針や皆が何を心掛けてるかを知

私は管理栄養士しています。
施設も病院も経験しましたが、研修期間は半年くらいはありましたよ。

私は管理職だから半年ですが
やはり調理や現場に関しては辞める人はすぐやめたり正規雇用しても使えない人？だと雇い主側も契約社員からとか時給制からスタートだったりします。

でも1年辞めないでいれば正規雇用になったりしていました。頑張りとすぐ辞めないかは重要です。

また、施設利用者の食事を作るのでどんな方が施設にいるかを把握するために
病院でも病棟に調理師を行かせて食事の様子をみせたり、施設なら介護の手伝いや食事介助をさせることで調理する時の心構えを培ってほしいのかも。

勿論、介護目的ではないのだから厨房職員として働けるかを聞くのは大事だし、正社員になりたいけど、皆さんどれくらいで正社員になるのにかかりましたか？
とか努力して最短でどれくらいでなれるかとやる気をアピールしながら聞いてもいいと思います。