低学歴なのに語彙力がすごいやつがいるんですが、こういう人ってどういう育ち方をしてきたんでしょうか？

語彙力がある人も教養がある人も、なんでそうかっていうと、言葉や文化や表現というものに価値を見出す素養があるからなんですね。小学生で漢検2級ということはその人、言葉の面白さや大切さを小学生で見出して楽しく勉強できたということ。
学歴はあくまで高等教育以上をどう進んだかでしかありません。たしかに高学歴の人の方が語彙力がある人の割合は多いかもしれないですが、言葉や教養(の土台)は義務教育でしっかり養われる人もいます。大学など行かなくても土台がしっかりしてれば自力で教養ある人間になれる人もいるのです。