子供の食育についてなのですが、残酷かも知れないけど動物が解体されて市場に出回る形になるまでの動画を見せたり、飼育環境の話をしたり、虫を食べる文化もある事などを話

販売とは、一言も書いていません。
勝手に話を作り変えないように。

あなたの頑なな家庭でのポリシーがあるなら、ここに相談する必要はないと思いますよ。

あなたは、教職員組合の教員ですか？
食育について、小学校低学年に屠殺場の動画を見せたいのでしょうか？

グロテスクなものを見せて、ショックを受ける子供の反応を見たいのでしょうか？

何故R指定というものがあるのでしょうか？

子供の発達段階に応じて見せていいものと見せていけないものを考えなければならないと思いますよ。

食育の授業でみせるお墨付きをここで得たいだけに感じました。

そうとしか考えられません。