私は食べるのが極端に遅い子供で、給食完食主義の先生に泣かされもしたし、早く食べなさいとばかり言われて育った(食べるのがゆっくりな方が身体に良いとはほとんど言われ

ありがとうございます。

まあ私は足の遅い子でもあり、それでも子供同士の価値観的に肩身狭かったけど(先生からの指導はともかく)、食べるのが遅い子は、大概食に執着が薄く少食で身体が栄養を求める量が少ないんですよ。必要摂取カロリーが先天的に極端に少ない。大概、小柄でもあるし。

これは生理的なことなのでどうしようもない。

成長したら体質が変わることもあり得るにせよ。

まず食べきれるだけ盛りなさい、少食ならそう言って少なく盛るかそう頼みなさい、それは合理的かつ正しい判断であり、卑怯でも恥ずかしくもないと指導するのが適切かと。