50歳男性です。 事実婚状の彼女（30歳）が全然現実を見ようとしません。 子どもが3歳になるというのに、自分のビジネス（カウンセリングかなんか？）をやる

現実が見えていない奥様なのですね。
心中お察しいたします。

人を変える事は無理なので奥様との関係を諦める方がよろしいかと
また、養育費を払うのはあまり良くないかと
所詮自分の事しか考えていない人です。
おそらくお子様への養育費をご自分に使ってしまわれると思います。
正直お子様を奥様に預けてしまわれるのは不安です。
もしお金が目的で関係を持ったのだとしたら、お子様への愛情はないと思いますので、そうなるとお子様と二人になった時「あの男の子供なんか！」と逆恨みしそうです。
虐待の可能性も高いのではないかと、それが心配ですね。