５０代です健康診断で血糖値が高めで尿から蛋白が検出されました 経過観察という判定でしたが食事はどのように気を付けたらよいでしょう 自分は体重５５～６０程度で

加熱野菜より生野菜がいいという意味ではありません。生野菜が手軽という意味でしたが、苦手ならもちろん、加熱した野菜でいいですよ。
簡単な料理ができるなら、
カット野菜で野菜炒めとか、鍋の素（キューブタイプ）で野菜、魚（タラや鮭）、豆腐などを入れた一人鍋とかお奨めです。

あと誤解されているかもしれませんが、蛋白尿が出たとしても経過観察なら、蛋白質を控える必要はありません。