旦那がエスプレッソマシンに放置したコーヒーを「冷めた」よ行って流しに捨ててました。 もったいないですよね？私はアイスコーヒーと思って飲みます。

コーヒーは熱湯や蒸気で抽出すると、
成分を破壊しながら作ることになります。
それが「えぐみ」や「まずさ」に繋がるため、
「冷めたコーヒーがやたらとまずい」というのは科学的に本当のことと言われています。

勿体ないからアイスコーヒーと思って飲むのは偉いと思います。
冷めたコーヒーはゴミではないですからね。
ただ、
そもそも冷めないうちに飲むのが一番良いと思います。

そういったことをパートナーと話し合える関係になれると良いですね。
パートナーになりに、嫌な思いもしたことでしょうし。