味噌煮込みうどん、教えて下さい🙇

名古屋です。
こっちでは出汁入りの「赤だし味噌」が市販であるんですよ😊
スープというかおつゆには微かな甘味があるように思います。
その甘味の正体が砂糖なのかミリンなのかはわかりませんが💦
麺に関してはみなさんと同じく、ゆで麺や冷凍麺はダメですねぇ。
なんと言うか、粉っぽさが残ってるような麺。
乾麺、生麺、半生麺の太めならなんとか。
ふぅ‥微妙なニュアンスを文字で伝えるのって難しいですね(^_^;)