特定保険用食品のヨーグルト LG21についてですが
特定保険用食品のヨーグルト LG21についてですが LG21のヨーグルトに牛乳 を混ぜて 同質のヨーグルトの培養は可能なのでしょうか？
No.228794 2007/01/14 18:30(悩み投稿日時)
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メーカーではプレーンヨーグルトを推奨していますが、実際にはLG21でも問題なく作れるようです。
メーカーによってはカスピ海ヨーグルト菌とケフィア菌は使用出来ないと書いてありました。理由はわかりません(^^;)
当然ほとんど同じヨーグルトになりますよ。
ただし出来上がったヨーグルトを種菌には使えないみたい。「子」はＯＫですが「孫」はＮＧ。
種菌は砂糖入りだと発酵しにくいようです。
カスピ海菌とケフィア菌は25℃で長時間発酵させるそうです。普通は45℃なので、温度調節可能なヨーグルトメーカーもあります。
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