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基本のダシの作り方(簡単なやつ)
一児のママです。 料理によく中華ｽｰﾌﾟの素やダシの素、ｺﾝｿﾒを使います。 最近、そういった化学(化・科?)調味料のアミノ酸で味覚障害が増えていると聞きました。よければ、簡単に出来るダシの作り方を教えてください🙇
和・洋・中それぞれあれば嬉しいです💕
No.312822 07/02/28 12:45(悩み投稿日時)
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①昆布だし
水に，拭いた昆布投入～沸騰手前で取り出す。
②鰹だし
熱湯にかつおぶし投入～さっと取り出す。これは一番だし。
③鳥ガラスープ
鳥ガラを軽く洗い熱湯に投入～さっと取り出す。新しい水に投入～アクを取りながら弱火でコトコト１時間以上煮込む。和洋中OK。
煮込む際＋生姜長ネギで臭み抜き。中華。
④昆布だし＋鳥ガラスープ＋人参玉ネギ,キャベツで煮込んだスープは洋風。
煮干は苦手で…使いません🙇
はじめまして😁
昆布だしは、500のペットボトルに水を入れてそのまま昆布を一本入れておく。一晩冷蔵庫に置いておけば、簡単にできますよ😉
あと鳥の皮でもダシ出ますよ💕冷まして固まった油を取れば👌
鰹だしは、お茶パックに鰹ぶしを入れてダシ取れば、こさなくて良いので楽ですよ～😁
市販のコンソメも無添加のもありますし、煮干しの粉末も売ってますよ💕
うちは煮干しの粉末をそのまま味噌汁のダシにしてます。カルシウムも取れてグッド💕です😁
ダシ汁はジップロックなんかに入れて冷凍すれば、毎回ダシ取る手間が省けます💕
うちではこんな感じでダシ取ってます😁
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