野菜や果物などは加熱するとビタミンが失われると聞いたことがあります。 逆に加熱…

主様、脂溶性ビタミンである、ビタミンA・E・D・Kは「油での調理方法で」吸収率が高まりますよ。

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>> 1 ご返答ありがとうございます
「油での調理方法で」とありますが、脂溶性、つまり油と一緒に接種すると吸収効率が良いと言うことですよね？
つまり油で炒めたり揚げたりというわけではなく、ドレッシングやマリネなど油と一緒に食べると吸収効率が上がるという解釈をいたしました。間違っていればご指摘いただければ幸いです。

加熱することにより、栄養化や吸収率がグンと跳あがる食材などはありますでしょうか？

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>> 3 ご返答ありがとうございます。
大変参考になりました。

ネットでよく見る「加熱すると栄養が失われるから生で食え！」の偏見から抜け出せる兆しが見えました。
今後は適切な調理方法を模索したいと思います。

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