分量どおりに作ったはずなのにお菓子作り失敗した。料理は本当に苦手なんだ。

お菓子作りって、本当に微妙なんですよね。
玉子の泡立て具合や、粉の混ぜ方、タイミング、そういったレシピには書かれていない細々したことが、出来上がりに影響してきます。
YouTubeの動画は、そういった道具の使い方や混ぜ方、タイミングを知るのに、とても参考になりますよ。
動画を見たり回数作ってみたりして、徐々にうまく作れるようになってくると思います。
めげずに頑張ってください。

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私が昔失敗したのは、ちょっとしたことが原因でした。

シフォンケーキが膨らまなかったのは、使った道具に微かに水分や油分がついていたのと、泡立て加減が足りない・やりすぎたのと、粉を入れた時に混ぜすぎたのと、卵が冷えてなかったのとだと思います。こういうの、料理本には書いてなかったりするんですよね。

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お菓子作りと料理は別物ですよ。
温度だったり、時間だったり、混ぜ方だったり、何か違ったのかもしれませんね。

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