煮魚を作ったけど

①煮物を煮る時は、調味料を入れる順番があって、さしすせそ、の順番で入れます。
味が、染みないのは、始めに、調味料を全部煮ている所に、魚を入れているからです。
始めに、砂糖を入れて、その後で、醤油を入れます。
醤油を先に（一緒に）入れると、砂糖の成分（分子）が、入る前に、醤油の成分が、入ってしまうので、味が、染み込まなくなってしまう筈です。
②魚を煮込んだら、鍋に入れたまま、冷ますと、味が、染み込むかも。

味がしないのは、①か②のどちらかだと思います。

さしすせそ→砂糖、塩、酢、醤油、味噌

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あたしも最初に煮汁作ってから煮ますよ😃
魚に飾り包丁(❌つけるやつ)したり、煮汁や出汁を少し濃いめにしたりしてみては❓

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酒:水:みりん:醤油＝4:4:1:1です。煮立った汁に魚を入れますよ。私は中火で煮汁をかけながら煮ます。煮汁は少な目が良いです甘目が好きなら砂糖も加えます。

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>> 1 ①煮物を煮る時は、調味料を入れる順番があって、さしすせそ、の順番で入れます。 味が、染みないのは、始めに、調味料を全部煮ている所に、魚を入れ… レスありがとうございます。
まず砂糖を入れて溶けたら醤油を入れてるんですけどだめなんでしょうか？

一応しばらく置いてるんですけどどのくらい置けばいいでしょうか？

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>> 2 あたしも最初に煮汁作ってから煮ますよ😃 魚に飾り包丁(❌つけるやつ)したり、煮汁や出汁を少し濃いめにしたりしてみては❓ レスありがとうございます。切り目は入れてます。
煮汁は濃い目がいいんですね。これからそうします😄

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>> 3 酒:水:みりん:醤油＝4:4:1:1です。煮立った汁に魚を入れますよ。私は中火で煮汁をかけながら煮ます。煮汁は少な目が良いです甘目が好きなら… レスありがとうございます。
4人分なら水2カップくらい入れないと中火で煮たときに10分経つと焦げてしまいます😱

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切れ目を入れても、煮汁を濃くしても、煮魚は煮ている間には、あまり味がしみこみません。
火から下ろし、常温で置いておくとだんだん馴染んでいきますよ。

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>> 7 レスありがとうございます。一応30分くらいは置いてます。
🐟の上の方が味が染み込みません😖

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落し蓋にしてるアルミホイルの真ん中を丸く切り取って使うと、結構煮汁がブクブクと上まできますよ。

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>> 9 ありがとうございます。
試してみますね

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