料理上手になるには

レシピを見ても料理がうまく作れない人は
①レシピにはない、余計な事をしているか
②何かの手順を省いている、もしくは手順を変えているか
③レシピに頼り過ぎているか
だと思う。


料理経験が皆無なのであれば、レシピの「弱火で○分煮込んで食材に火が通れば～」の記載だけでは、初心者は「誰がどう見てもそれは中火だ！」って火力で煮込んでる場合もあるし（本人は弱火なつもり）、具材に火が通ってるかどうかは自己判断になるし、「塩少々」って書かれてると「少量ってどれ位？？」とやはりそこも自己判断になるので、そんな事が原因で味に違いが出てくるのかもです。

レシピに「○分煮込む」とか書かれてたとしたら、「これ以上煮込んだら汁が無くなって焦げるのでは…」と思いながらも素直に従い過ぎたり、「レシピに○分煮込むって書いてあるから」と、○分経つまで放置してたりはしてないですか？

煮込むのに時間がかかる料理なら別だけど、調理中は味を見ながら鍋やフライパンから目を離さない事が大事だよ。

料理が上手く作れない原因は、食材を焼いたり煮たりする時間配分の問題か（調理中に食材の焼かれ具合を見ているかどうか）、味つけの問題か（味を見ながら作っているかどうか）だけなので。