食べないダイエット。 ずっとやってきてしまい、やめたいです。 色々調べてみて、今の自分は身体が飢餓状態で、ちょっと食べただけでも体重が増えてしまう状態になっ

夜食べないのではなくて、野菜スープや
具沢山のお味噌汁などを食べてはいかがでしょうか。
炭水化物は、適度に取った方がいいと思いますよ。
お茶碗に１杯くらいなら問題ないです。
（毎日丼ものやカレーライスでご飯お代わりしていたら
太りますけどね。。）
野菜やたんぱく質はきちんと取られてくださいね。

一般的な食事をしても、普通に体重は増えても
（４８〜５２キロ）、適度に運動もすれば増えすぎることはないと思いますよ。

私自身も、１６７cmで、体重は５３キロ前後ですが。。
若い頃（２０歳ごろ）に軽いダイエットをして、４９〜５０キロになったことがありましたが
骨格がしっかりしているので、骨と皮という感じになってしまいました。
今の体重が、ベストだと感じています。
ただその時も普通に食べていましたが、軽く筋トレをしていたので
体重と体脂肪が減ったという感じです。
（体脂肪が１７％くらいでマラソン選手みたいな体型だったと思います。）

体重を気にするよりは、体脂肪も測った方がいいですよ。
体重がたとえ３キロ増えても、筋肉量が増えて
体脂肪が減ることもあります。
痩せている人というのは、運動をしてない場合、筋肉が落ちてるので
体脂肪率が意外と多かったりするものです。
（４６キロと痩せているのに体脂肪３０％ということもあり得ますし
５０キロでも、２３％ということもあるわけです。
５０キロでも、運動していれば見た目は十分引き締まって見えます。）