義父の食の細さ…

そういう状況であれば、主はご存知とは思いますが、寒天は避けてくださいね💦
寒天はゼリーなどとは異なり、口の中で砕けてバラバラになるので危険です。


現在、刻み食ということですが、刻みをちゃんと咀嚼出来てますか？
あまり咀嚼出来ておらず、食事に時間がかかっているようであれば、一度ペースト状などを試してみては？
ペースト状で食事時間が短縮され、現状より摂取量が十分上がれば、それからまた徐々に刻みなどにレベルを上げてみてはどうでしょうか？


あと、リハビリを受けておられるなら近くに言語聴覚士さんはいらっしゃいませんか？
そういう方に相談するのが一番だと思います。
言語だけでなく、摂食嚥下も専門に学んでらっしゃるので。