主人の職場なのですが… 呑み屋の料理長を担当をしていて15時～翌2時閉店までほぼ休憩なし。 それから一人で忙しくて出来なかった翌日分の仕込みや、店長にいきな

労働局に相談したとしても退職に関しては間に入らないと思う。また直接労働環境に関して改善を求めても一時的なものになりやすいですね。でも相談することで良いアドバイスがもらえるかもしれない。

経験積むためと割り切ろうとする旦那さん・・。

ただ主さんの心配しているように心身壊すリスクのある仕事場は辞めて、
負担のない仕事に変えたほうが良いのではないでしょうか。