私は６０歳主婦です。 長男３０歳、長女２５歳です。今度長男が結婚しますが相手の苗字を名乗ると言ってます。 相手は三人姉妹の長女。我が家は８代続いている家系で

あら…そんな彼女ちゃんならちょっときついかもね…

とはいえ、長男本人はそれでも良いって感じなんでしょうね。
私も一度経験しましたが「それでもいいんだ！」って思っちゃいますから。
うちの兄もそんな感じで奥さんもそんな感じ（家の散らかり具合）ですよ。

とはいえ、反対すると燃え上がるものですから「反対はしない。けど結婚はもう少し時間とりなよ」といえばいいのでは？　それに伴って義務と責任、それに対する報酬利得をしっかりとともなわせればいいのではと思います。

名前については「名前をどうするか」ではなくて昔風に言えば要は「家督をどっちが継ぐか」の事なので、財産分与で大きく差をつけるのだけは了承さえしてもらえば？
今の時代それでも家が途絶える事もあるでしょうからそこは覚悟して、家がなくなるならそれどこかに寄付すればいいのだし。
つまり水は流れる方に流れる、その形さえ用意し作っておけばいいんじゃないかと思います。

結婚時は別の名前でも、後から養子縁組して再度名前変えるとかもできたりしなかったかな…わからんけど…

兄妹で決して揉めるなと、そこだけは釘さしておけばなんとかなるのでは？