なかなか痩せない！しぼれない！ はじめまして、30代、2人の子を持つ父親です。 今年、ブラック企業を辞め、今はとてもいい会社に転職をしたのですが

体重ではなく体脂肪率は？
同じ体重でも脂肪か筋肉かで違います。
見た目が変わったが体重の変化がない場合は、脂肪が筋肉に変わっているのだと思います。

また食事も順番や調理法は？
汁物→野菜→炭水化物→タンパク質
また野菜でも胡瓜や茄子はほぼ水分ですし、大根なんかは火を通すと栄養素が失われます。

あと食事量を減らし過ぎると脳が働かなくなったり、体は少ない食料で補う為逆に蓄えてしまいます。