将来数学の教師になりたいと思っていました。 しかし、大学の数学が難しく、ついていける気がしません。今のうちに英語とか国語とか簡単めのに変えておいたほうがいいで

大学に受かったなら数学の先生目指してください。
高校の教科書は各社からレベル別に数冊ずつでていますが、ハイレベルな教科書が解けるなら高校の先生になれるでしょう。
つまり、高校で大学レベルは求めません。
あと、教育学部数学専攻の人に聞いたら、スマートな解き方がだんだんわかってきて、それが嬉しいそうです。
私は他学部でしたので、「問題を解けたらそれでいいんじゃないの？」と思いましたが、本職はそうなのかと、ただ話を聞いているだけでした。