大学生なのに 門限11時で1分でもすぎたら出禁ってどう思いますか。

そういう決まりならそれに倣うのが普通。

例えば、寮であれば
防犯や食事、騒音、管理者の仕事時間の問題
お風呂など
多くの事柄から、門限が決められていると思います。
また、学校などは社会に出た時の練習の面も
持っています。
時間の管理は必要なのでは？
会社で社員であれば、遅刻を数回すれば
上司からの訓告や下手をすれば減給などの
処罰もあり得ます。
実際に遅刻常習、突発休みの常習者が
首になったのを知っています。

物事のけじめを付けれる様に
決まり事を守るように訓練の意味があると思いますよ。