お食い初めはきっちり生後100日でなければいけないのでしょうか？ 多少ずれても問題ないですか？

そういう事は、両方のご実家にやんわりと話を振ってみて、意向に従うのがいいと思いますよ。

ちなみにうちは核家族で両実家とも遠方。ジジババを呼んでお食い初めをやる予定もなかったし、何より、平日は夫の帰宅は22時過ぎ。
とても、ぴったり100日にできる状況ではなかったので、その前後の週末でやりました。

気持ちの問題だと思いますし臨機応変で。