娘に彼氏ができたのですが、あまりにもおかしな人なので別れさせた方がいいのか悩んでいます。 おかしいところの一つ目は出会いが通話アプリで、しかも初めて通話し

20歳未満の子は、親の親権に服しますので、「門限を設け、時間内に帰宅しない場合、警察に通報する」「スマホに制限をかける」などの方法が考えられます。
ですが、娘の交遊関係を断つ目的で行えば、親権の濫用とも考えられ、申し立てによりそれを剥奪されることもありえる点には注意です。
また、娘との関係で今後禍根を残す可能性もあるので、その点にも注意すべきでしょう。

コロナに関しては、社会的常識が低いという点には同意します。ですが、罰則規定がない以上、単に社会常識が低いというだけで、すべきことがありません。なお、祖母が感染した場合、不法行為責任を問えるかもしれませんが、認められるかどうかはわかりません。

相手に対する暴言は許されることではないと思います。勇み足だったと忠言します。
また、父親が障害になるとロミオとジュリエット効果で相互依存が強まる可能性があり、その行為は逆効果になっているものと考えます。

いずれにせよ、家族による細かい話し合いは必須だと思います。１対１だと、たぶん、拗れると思うので、誰か中立的な裁定者を用意した方が良いかもしれません。