100均とかのお店で商品をレジに持っていった時に、「いらっしゃいませ」を言わないで無言でバーコードをスキャンし出す変な店員がたまにいるけど、どういう教育している

100均は商品を売る場です。
サービスではありません。
なので店員が言おうが言わまいが、いらっしゃいませが当たり前だろうがどうだろうが、サービスでない以上、挨拶をするというのは罰則が発生するほどの業務に当たりません。
商品とサービスの違いについては最低でも高校で習うはずなので忘れていたら自分で調べてどうぞ。
クレームを入れるのは自由ですよ。
ただ繰り返しになりますが、サービスではないので罰則や給与とは関係ありません。
人としての話です。