子供が通っていた２歳児までで卒園の保育園に、七五三のハガキを出すのはおかしくないですか？ 在園中は大変お世話になりました、おかげさまで七五三を迎えることが出来

それなら「たくさんお世話になったためご報告だけさせていただきました、返信は不要ですのでお気遣いなく」など書いて送ってもいいのかなと思います。
ただ、ハガキ余ってるのをどうにかしたいっていうお気持ちだけなら、郵便局に持って行けば、切手とか無地のものと交換してくれたりするので、そうされた方がいいんじゃないでしょうか。
※条件によって手数料がかかったり、交換できない場合もあると思うので詳細は調べてくださいね。