料理が上手くなりたい場合、何から始めればいいですか？ 最近彼氏が出来たのですが、話を聞く限りとても料理が上手みたいです。魚もさばけるし、パンも作れるみたい

簡単な料理でもいいと思いますよ。
魚をさばけない人は結構いると思います。
でも練習ができればするといいでしょう。
パンは作るのは面倒なので作らない人も
多いでしょうが。。パン焼き器もありますし
家にパン焼き器があれば、利用してもいいでしょう。

学生さんでしょうか？
学校にお弁当を持って行くならば自分で作るのも
いいかもしれませんね。

一人暮らしをするようになったら
自炊しないといけませんよね。
今から練習しておくといいでしょう。
何も凝った料理ではなくてもいいですし
大事なのは栄養を考えた上で、
経済的であること（季節のものを買う、手頃な価格の
野菜を使うなど）が大事だと思いますよ。

カレーでもいいです。
具を変えて楽しむといいですね。
ナスとかトマトを入れたカレーとか
冷蔵庫にある余った具材を入れてもいいですし
お肉の代わりにお豆を入れたカレーとか
ココナッツを入れてタイ風にするとか。
市販のカレールーを使うのもいいです。
レシピを見て作れそうならカレー粉を買って
自分で作るのもいいでしょう。
カレーにはサラダを添えるなどするといいでしょう。

肉じゃが、美味しいですよね。
お味噌汁やおひたしなどを添えればいいでしょう。

パスタなどであれば、ソースは自分で作ることは
できるのではないですか？
玉ねぎとひき肉でミートソース。
玉ねぎやパプリカやズッキーニ、お好みでハムなど
お肉を入れてなトマト缶を入れて、トマトソース。
トマト缶を少なめにすれば、ラタトゥイユに
なります。

出来合いのソースは高いので節約のためにも
できるだけ自分で作るといいですよ。