古くなった食用油が１リットルほど有りますが 庭の樹木の根元に撒いたら肥料になりますか？ 何か弊害ありますでしょうか？

市でリサイクルで回収は、されていませんか？
お住まいの地域で、市のルールがあると思います。

植物が育っているところに撒くと、植物が酸欠になり、全滅します。

油はそのまま土に撒くと、土が固くなり、悪臭になります。

台所やトイレに流すと、油が固まり詰まります。
業者を呼んで、固まってこびりついて流れなくなっているパイプを掃除して貰わないと、
使えなくなります。
マンホールの下で、詰まって、悪臭。

市で指定している油の処理をした方がいいですよ。
どうしても分からないのでしたら、お住まいの市のHPで、
食用油の処理の方法を見てみる。

もしくは、市役所か区役所に相談してみる。

こちらの地域では、市が回収しています。
市の某施設に持ち込みます。