ホワイトデーに2000円程度の物を6個、5000円程度の物を5個返さなければいけないのですが気軽にクッキーやマシュマロでは釣り合わなく何を渡すべきが悩んでます。

そんなに！？とんだ出費ですね。

あげるものは相手との関係性にもよるのではないでしょうか。
数としては職場か何かの義理チョコのお返しだと思うのですが、だとしたら消え物がいいと思います。有名店のめっちゃ高級なお菓子とかが良いんじゃないですかね。
もしくはお菓子＋仕事で使えそうなものをセットであげるとか。ちょっとお高いペンなど。

あげる相手が家族など近しい人なら趣味もわかっているでしょうから、それぞれの好みに合わせた小物や生活に役立つものでもあげたらどうでしょうか。