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家庭科の問題✏
この問題の答えを教えて下さい。
１、さつまいもは炭水化物の糖質と食物繊維の両方を多く含む食品である。栄養的に注目されることを２点述べなさい。
２、ビタミンB1と糖質の関係を簡単に述べなさい。
No.1411422 10/09/03 02:49(悩み投稿日時)
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ぐぐっても専門知識がないと読解不能💀
まず主さんの質問を簡単にいうと、食物繊維は、鉄筋コンクリートみたいなもので体内でその構造が強固なので分解されない💕
グルコースは糖が繋がって、かつ回りに極性基(回りから反応されやすい部分ね)があるので、体内で攻撃され分解される💕
ビタミンB1は水に溶けやすいので活性物質なので他の物質と反応して、より反応性が高い物質に変わる。
故に糖と一緒に食べると体内で反応性が高い物質と反応して、分解される💕
補足💀
ビタミンB1はぐぐれば、酸化還元反応って出てくるけど、あれはビタミンが反応が高い(物質を構成している原子中の電子がある所に偏ってるから)だから他の物質に電子を与え反応が増すってこと💕
あとビタミンB1は水に溶けやすいからたんぱく質だっけな…
と複合体を作り水との反応を低くする。
たんぱく質はC-Hであり極性はあまりないので水との相互作用はあまりない。
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