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料理の鉄人サバーグの作り方
先週の『料理の鉄人』見た方いますか⁉
その中のｻﾊﾞ缶を使った料理で鯖バーグの作り方を詳しく見た方レシピ教えて下さい🙇
今日作ろうと思ってますが記憶があやふやで…💦
1つの鯖缶の鯖だけをボールに入れて水を切った木綿豆腐1丁、パン粉、卵を入れてこねて油を敷いたフライパンで中火で裏表焼く
でしたっけ⁉
他に何か混ぜる物ありますか？
で、ソースは鯖缶の残り汁とケチャップ（量忘れた）と赤ワインを混ぜ沸騰させてハンバーグにかけるでしたよね？💦
赤ワインがないから料理酒で代用する予定です😱
詳しくわかる方レシピ教えて下さい🙇🙇🙇
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みきママ「超カンタン！♓サバ缶ハンバーグ」
■材料 ※2人分
サバの缶詰（味噌煮） 1缶（190g）・木綿豆腐 200g・卵 1個・パン粉 大さじ4
デミグラスソース
サバの缶詰（味噌煮）タレ 残り・赤ワイン 大さじ6・ケチャップ 大さじ4・水 大さじ1
■手順
①豆腐を水切りする。
耐熱容器にキッチンペーパーをのせ、そこに豆腐をちぎってのせて、600wのレンジで2分チンし、敷いていたキッチンペーパーを豆腐にかぶせ、上からバットで押して水気を吸い取り、ペーパーを絞って水気を切る。
それを5回ほど繰り返して完全に豆腐の水分を吸い取る。
＜Point＞豆腐の水切りは普通30～40分かかるが、レンジを使って豆腐をちぎってチンし、その後ペーパーで押し絞ることを数回繰り返せば、5分足らずで水切りができる！
②ハンバーグのタネを作る。
サバの缶詰のサバだけを取り出しボウルに入れ、豆腐、卵、パン粉を加えて、2等分し、両手で空気を抜くように成型する。
③ハンバーグを焼く。
フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れてハンバーグをのせ、中火～強火で両面焼き色を付け、蓋をして弱火で中まで火を通し、皿に盛る。
④ソースを作る。
同じフライパンにサバの味噌煮缶の残りのタレ、赤ワイン、ケチャップ、水を入れてとろみがつくまでかき混ぜながら煮詰め、ハンバーグにかけてできあがり！
＜Point＞味噌と赤ワインとケチャップで簡単にデミグラスソースができる！
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