給食調理員をしています。 今度、外国人の子〔イスラム教〕の給食を作ることに…

間違っていたらすみません。
イスラム教の方相手に仕事しています。
その方達に言われたのは、

・日本酒やみりん調味料などお酒が入っているのはダメ。
・お祈りした鶏肉だけは食べられる。
・肉を揚げた同じ油で自分が食べるものを揚げて欲しくない。
・味噌汁はOK。

と言われました。
なので皆さん基本魚を食べています。
人によっても違うし難しいですよね。

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ええ？　炎上狙いのネタかなにかですか、これ？

でも、まあ、とりあえず、まじめに答えてみますね。

イスラム教の戒律にそって作られた食品は、ハラール食品とよばれていますが、この認定マークをもらえるような食事は、けっこういろいろルールを守らないと作れないって、きいたことがあります。

豚肉はダメだし、豚肉のエキスが入っているようなのもダメだし、鶏肉や牛肉も宗教上の戒律をまもって処理されたものじゃなきゃダメなはずだし、ほかにもいろいろルールがあったような。調理するときのアルコールも、ダメなのかも？

野菜だけのお料理なら、ひっかかりにくいかもしれませんが、それも調べてみないとわかりませんよね。

ネットだと、ハラール食品のレトルトとかも売られているようだから、人数が少ないならそれを利用して、あとは、ライスと野菜みたいな感じがいいかもしれません。

あ、あと、ハラール認定済みのお肉も、ネットやお店をさがせば、買うことはできます。

それはそうと、ハラールが気になる親御さんは、学校に許可を取った上で、子供にハラール食品のお弁当（おかず）だけ作って、それに給食のライスやお野菜を足すスタイルにしていることもあるってきいたことがあります。

もしこれが本当の話なら、主様も、もう一度上司の方と相談してみたほうがいいと思いますよ。

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イスラムって、あのイスラムか！？
首をちょんぎったイスラムか？！

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2さん、給食業界では普通にあり得る話です。

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自分も、2さんがなんでネタとかなんとか言ってるのか分からないし、学校給食でも病院の入院食でも、普通にあることです。
経験しているかどうかは各々だけど。

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あ、イスラム教=ISじゃないですよ？

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肉類と乳製品を一緒に調理してはいけないとか、または乳製品と肉類は同じ器具 設備(鍋まな板包丁など)で調理したものはダメてとか、あったと思います。あとゼラチンもNGね。

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>> 7 スレ主の給食調理員です。

昨日、友人の紹介で日本語の話せるイスラムの男性に聞いてみたのですが、やはり皆様が書いていらっしゃるようにエキスもお酒もだめなようですね。

上からの指示では、作ったおかずから豚肉のみを取り除いたものを提供してＯＫとのことでしたが、もう一度上司と話し合ってエキス・酒なども完全除去で作ることにします。


危うく酷いことをしてしまうところでした。
皆様、ありがとうございました。

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後から肉だけ抜くのは意味ないです。

イスラム教では豚は不浄のものとされているのでたべてはいけないことになってます。我々にしてみればえ？なんで？と言う感じですが、これはもうそう言うものなんで仕方ないんですよね。

変な例えですが、何処かの国にゴキブリ料理があったとします。現地の人は好んで食べますが美味しいよと言われてもあなたは食べません(…よね？)

そこで、現地の人はあなたのために、炒め物の中からゴキブリだけ取り除いた物を出してくれました。

あなたはそれ食べられますか？…ゲゲーですよね。

例えが良いかどうか分かりませんが、いずれにせよハラルもハラムも当事者にとってはそれくらい深刻な問題です。大きな問題に発展してしまいますから、上の方と是非よく相談してみてください。

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ハラール食品をつくりたいのなら、豚肉や豚肉エキス、アルコールなどがダメなだけではなく、ほかにもいろいろルールがあります。

シーフードがだいたい大丈夫らしいのですが、戒律にひっかかるのもあるみたいですね。

ハラール食品のレトルトなどもネットでかえますので、そちらを利用したほうがいいかも。

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