- 注目の話題
- 離婚について相談です。 私には妻と成人した子供が3人中学生の子供が1人おります。 若い頃は勤めておりましたが、30になる頃両親から実家の事業を継いで欲しいと
- 結婚を考えて同棲中の彼氏の対応。 私が先日コロナになりました。 発熱や倦怠感、嘔吐、咳、鼻水など沢山症状が出て苦しんでいたのですが、仕事で彼氏も朝の7時から
- 若いうちに恋愛してきたカップルが羨ましい。 結婚のプレッシャーに迫られずに恋愛してみたかった。 今の歳となったら結婚相手を探さなきゃいけないから恋愛を楽しむ
梅干しをおいしく作るコツを教えてください。 以前一度漬けたことがあるのです…
梅干しをおいしく作るコツを教えてください。
以前一度漬けたことがあるのですが実が固くて酸味は少ないのにすごくしょっぱくなってしまいました。
手作り梅干しはしょっぱいのは仕方ないのかもしれませんが実が固いのは
・かなり追熟させなければならないのか
・干しが足りなかったのか
・梅酢に漬ける期間が短かったのか
なのでしょうか。
あまり追熟させてしまうと腐りやすいのか分かりません。前回は後から塩抜きしてはちみつに漬けてみたりしてみたけど美味しくありませんでした。
上手に柔らかく仕上げるにはどうしたらいいでしょうか。
タグ
新しい回答の受付は終了しました
3日間追熟して教えていただいた瀬戸の塩を使って今朝塩漬けにしました。重しも入れました。
色々なものを手作りするのが好きなので作る工程も楽しいです。今年はお味噌も仕込みました。
一旦はホッとしましたが梅干し作りはこれからなんですよね。追熟も上手くできてるのか不安なんですが…
干せるようになるまでには回答期限が切れてしまうと思うのでここで一度お礼を言わせてください。
また行き詰まったら新たに質問するかもしれませんが宜しくお頼みいたします。
母に聞いてみました。
原因としては、やはり主さんが考えた3ツが大きいみたいなのですが…。
梅の品種、梅の大きさ、梅が木にある時の熟制度
も影響あるみたいです。
また梅酢の量が少なくて、梅酢になる前にアルコール分解してしまうと、硬くなることがあるそうです。
なので、梅がドップリ浸かり、かつ梅の倍くらいの重さの重石を乗せて漬けてみてください。
70年梅干しを漬けている母のアドバイスが何か役に立てば幸いです。
塩を5キロ500円の安物から、高いものに変えるだけでも味が良くなる効果がありますよ。
多くのスーパーで買える塩だと、瀬戸のほんじお(1キロ300~380円)が良いと思います。
高い塩だと栄養価があるので、梅干しの味もワンランクやツーランクの変更がありますし、
塩分の取りすぎの予防にもなります。
新しい回答の受付は終了しました
お知らせ
質問掲示板の悩み一覧
注目の話題
お悩み解決掲示板 板一覧