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塩辛の作り方
イカを貰ったのですが、刺身だけでは食べきれず、塩辛でも作ろうかと思うのですが、美味く作るコツがあればお願いしますp(´⌒`q)
悩みではありませんがお願いします😁
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3さんレス有難うございます😁
おきずけ?
作った事ないんでわかりません😂
3さんは男性みたいですが、作ったりするんですか?
なんせ、初めてやるもので、よければ再レスして、3さんのレシピ教えて下さいm(_ _)m
内蔵の腸を裏ゴシ(網目の物をおきシャモジを使い中身だけを下に落とす)量は異なるけどこした内蔵に酒と塩を交ぜてイカの切り身をいれると塩辛です。内蔵(少量でも可)に酒と醤油とミリン少々を入れたら沖づけです
8さんレス有難うございます😁
ゴロ?って内蔵のことですか?
塩と唐辛子と内蔵を混ぜて一晩つけてから、身を混ぜるって事なんですかね😥
すいません、あんまり料理したことないんで、よければ再レスお願いします🙏
沖づけも勿論切身を入れますよ。塩辛と沖づけ2種類作られては?味付けは裏ゴシしたわたの量が解らないのであえて書かなかったのですが漬けておくものなので少しづつつぎたしして混ぜていけば普段食べている塩辛の味が出来ると思いますよ。
沖づけは裏ゴシしたわたの量より少し多めの量がいいと思いますよ。食べる時ゆずの皮をおろし金ですってふりかけると美味いですよ!切身も皮ありと皮をむいたもの分けてもいいですね!
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