醤油に漬けすぎませんでしたか➡先に衣が黒くなりやすいです。肉ににんにく、しょうがのチューブを絞って、醤油をたらっと足らして（大量はいりません）もみ込んだら１０分置いて片栗粉をまぶして指先でからめて➡余分な粉をはたいたらすぐ揚げます。中火の弱位。揚げる前に箸先に衣をつけて油に落とします。沈んだらジューンと上がってくる位が投入時です。

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No.3 09/02/05 22:22
お礼

>> 1 冷蔵庫から出して、すぐ使ったとか？冷たいまま揚げると、外だけ焦げますよ？冷蔵庫から出してすぐに揚げてました😱💦

そんな簡単なことが原因だったんですね😭

回答ありがとうございました🙇

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No.4 09/02/05 22:28
お礼

>> 2 醤油に漬けすぎませんでしたか➡先に衣が黒くなりやすいです。肉ににんにく、しょうがのチューブを絞って、醤油をたらっと足らして（大量はいりません… 醤油を長く漬けてはいませんでした😭僕の作った手順は、鶏肉を冷蔵庫から取り出す➡醤油と砂糖を鶏肉に入れて揉み込む➡片栗粉を入れて、また揉み込む➡中火で揚げる

１さんの言うように、冷たい鶏肉を揚げたのが原因だったのかもしれません😥

詳しい説明ありがとうございました😃

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No.5 09/02/05 22:35
匿名希望5 ( ♀ )

粉の前に、少しとき卵をまぶしておいた方が、ジューシーに仕上がりますよ👌
おためし下さい❤

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No.6 09/02/05 22:38
お礼

>> 5 卵ですか❗😲
確かに旨そうですね☺

アドバイスありがとうございました😃

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No.7 09/02/05 22:53
通行人2 ( ♀ )

再レスです。砂糖⁉これです💡黒くなりやすいです。冷たい鶏肉で作りますが焦げる事はないです。

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No.8 09/02/05 23:12
匿名希望8 ( 20代 ♀ )

生姜、にんにく、酒、醤油、卵、小麦粉、片栗粉少し。我が家の唐揚げの材料です😃お砂糖ゴゲやすいです😱無くても結構美味しいですよ✨

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No.9 09/02/05 23:18
お礼

>> 7 再レスです。砂糖⁉これです💡黒くなりやすいです。冷たい鶏肉で作りますが焦げる事はないです。砂糖駄目なんですか⁉⁉⁉⁉⁉😱😱😱😱😱💦

ｷｯｺｰﾏﾝ速攻ﾚｼﾋﾟというｻｲﾄには醤油と砂糖って書いてあったもので入れたのですが、これが駄目だったんですか👊鶏肉の温度ではなかったのですね😥

正直ｷｯｺｰﾏﾝ速攻ﾚｼﾋﾟにはｼｮｯｸです😢

再ﾚｽありがとうございました🙇

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No.10 09/02/05 23:20
お礼

>> 8 生姜、にんにく、酒、醤油、卵、小麦粉、片栗粉少し。我が家の唐揚げの材料です😃お砂糖ゴゲやすいです😱無くても結構美味しいですよ✨ 砂糖って書いてあったから入れたのに………ｼｮｯｸです😢８さんのﾚｼﾋﾟ参考にしてみます✊

回答ありがとうございました🙇

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No.11 09/02/05 23:24
お礼

素朴な質問なのですが、砂糖の代わりにみりん入れてみても大丈夫でしょうかね⁉⁉😥８さんがおっしゃるように、砂糖を入れなくても美味しいとのことなのですが、少し気になりました😥

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No.12 09/02/05 23:29
匿名希望12 ( ♀ )

ミリンなんか入れたらもっと真っ黒になるよ😩(経験済)

そんなあなたには市販の唐揚げ粉をお勧め☝お店で食べるのと同じくらい美味しくなります☺

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No.13 09/02/05 23:37
お礼

>> 12 みりん駄目ですか😨

聞いてみて良かったです😱💦

市販の唐揚げ粉なるものが売っているんですね😲試してみます✊

回答ありがとうございました🙇

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No.14 09/02/05 23:52
通行人14 ( 20代 ♀ )

みりん入れますよ！醤油とみりんでもみこんで30分付け込んだ後に、市販の唐揚げ粉で揚げてます♪

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No.15 09/02/05 23:53
匿名希望15 ( 30代 ♀ )

砂糖はほんのひとつまみ入れると醤油の角がとれて、やわらかい味になりますよ。
主さんは少し入れすぎたのかもしれないですね。

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No.16 09/02/05 23:55
お礼

>> 14 みりん入れますよ！醤油とみりんでもみこんで30分付け込んだ後に、市販の唐揚げ粉で揚げてます♪ えっ😨焦げないんですか⁉😨

一体どっちを信じれば良いのだろう…😩

回答ありがとうございました🙇

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No.17 09/02/06 00:00
お礼

>> 15 砂糖はほんのひとつまみ入れると醤油の角がとれて、やわらかい味になりますよ。主さんは少し入れすぎたのかもしれないですね。確かに砂糖入れ過ぎたと思います😭甘い味が好きなので、実は砂糖を少し多めに入れてしまいました🙏

今度また唐揚げを作ることがあったら、砂糖をひとつまみだけ入れてみます✊

ｱﾄﾞﾊﾞｲｽありがとうございました🙇

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No.18 09/02/06 00:09
通行人18 ( 30代 ♀ )

私いつも砂糖もミリンも割りと量入れますけどこげませんよ💧
油が古かったということはありませんか⁉
古い油はすぐ焦げますよ💦
唐揚げにはヨーグルトですよ☺

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No.19 09/02/06 00:09
通行人19 ( 20代 ♀ )

うちはめんつゆに生姜とネギと蜂蜜ちょっと入れて３０分くらい漬けて溶き卵と片栗粉もみもみしてから１７０℃弱で揚げます。うま～いですよ！

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No.20 09/02/06 00:17
お礼

>> 18 私いつも砂糖もミリンも割りと量入れますけどこげませんよ💧 油が古かったということはありませんか⁉ 古い油はすぐ焦げますよ💦 唐揚げにはヨーグ… 砂糖とみりん入れても焦げませんか😱💦確かに油は古い油使ってました😱油溜めておくやつから油をﾌﾗｲﾊﾟﾝに入れて揚げてました😥

唐揚げとﾖｰｸﾞﾙﾄ合いそうですね👍

ｱﾄﾞﾊﾞｲｽありがとうございました🙇

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No.21 09/02/06 00:18
お礼

>> 19 うちはめんつゆに生姜とネギと蜂蜜ちょっと入れて３０分くらい漬けて溶き卵と片栗粉もみもみしてから１７０℃弱で揚げます。うま～いですよ！めちゃめちゃ旨そうです😭

ｱﾄﾞﾊﾞｲｽありがとうございました🙇

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No.22 09/02/06 00:20
１７円 ( 30代 ♂ y9H1w )

少し疑問に思い、ｷｯｺｰﾏﾝ速攻ﾚｼﾋﾟを見てきました。
唐揚げのﾚｼﾋﾟは何種類かありましたが、漬けタレに砂糖を入れるﾚｼﾋﾟは見当たりませんでした。おそらく出来上がった唐揚げにかけるソースと混同しているのでしょうか。
ちなみに、汁気をとって片栗粉をまぶすとありました。

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No.23 09/02/06 00:26
お礼

>> 22 いえ❗確かに書いてありました😭ちなみに、｢お手軽唐揚げｷｯｺｰﾏﾝ速攻ﾚｼﾋﾟ｣です😭

わざわざ調べてみてくださりありがとうございました🙇

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No.24 09/02/06 04:25
通行人24 ( 30代 ♀ )

つける衣の片栗粉が少ない、って事はないですかね⁉

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No.25 09/02/06 04:41
マイマイ ( 30代 ♀ fE1pc )

みりんにしても砂糖にしても冷蔵庫から出してすぐに揚げてもこげない人は焦げませんよ。火力を普段よりももっと下げてみてください。

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No.26 09/02/06 06:20
通行人26

鶏肉が凍っていたとか？

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No.27 09/02/06 07:13
お礼

>> 24 つける衣の片栗粉が少ない、って事はないですかね⁉ 少ないことはないと思います😥

回答ありがとうございました🙇

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No.28 09/02/06 07:16
お礼

>> 25 みりんにしても砂糖にしても冷蔵庫から出してすぐに揚げてもこげない人は焦げませんよ。火力を普段よりももっと下げてみてください。その後弱火で揚げてみたのですが、やはり周り真っ黒、中身少し生…という状態でした😥

誰かが言われた通り、油が古かったのかもしれません😥

ｱﾄﾞﾊﾞｲｽありがとうございました🙇

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No.29 09/02/06 07:17
お礼

>> 26 鶏肉が凍っていたとか？冷蔵庫から取り出してすぐでした😥でも、冷蔵庫から取り出してすぐでも焦げないものは焦げないみたいです😥

回答ありがとうございました🙇

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No.30 09/02/06 07:54
ルージュピーマン ( 50代 ♂ Aem1w )

冷凍されていていると醤油ニンニク等が染み込みません。
味醂は入れてもかまいませんが、よく揉んで漬け込む、しばらくおく。

①…170℃で揚げて薄くほんのり色づいたら揚げる。
余熱で中まで熱くなります。

②…５分～１０分置いたら再度きつね色になるまで揚げます。
カリカリでジューシーにまります。

二度揚げが基本。

要は一度目の余熱を利用して中まで火を通すのがコツです。

プロは必ずやっています。

ＮＨＫの《試してガッテン》でもやっていました。

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No.31 09/02/06 07:56
ルージュピーマン ( 50代 ♂ Aem1w )

冷凍されていていると醤油ニンニク等が染み込みません。
味醂は入れてもかまいませんが、よく揉んで漬け込む、しばらくおく。

①…170℃で揚げて薄くほんのり色づいたらすぐに一度取り出す。
そうすると余熱で中まで熱くなります。

②…５分～１０分置いたら再度きつね色になるまで揚げます。
カリカリでジューシーにまります。

二度揚げが基本。

要は一度目の余熱を利用して中まで火を通すのがコツです。

プロは必ずやっています。

ＮＨＫの《試してガッテン》でもやっていました。

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No.32 09/02/06 09:04
通行人32 ( 30代 ♀ )

油から上げたらしばらく置いておくと余熱で中まで火が通ります。その後高温の油でさっと揚げるとカラッとあがりますよ。
それでもダメなら温める前から鶏肉を油に入れ火をつけます。途中は触らずに。いい色になったら上げてください。
あと揉むときに大匙２くらいの水を揉み込むとジューシーになりますよ。

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No.33 09/02/06 12:09
お礼

>> 31 冷凍されていていると醤油ニンニク等が染み込みません。味醂は入れてもかまいませんが、よく揉んで漬け込む、しばらくおく。 ①…170℃で揚げ… ﾌﾟﾛがやっている方法なら間違いないですね😁

ｱﾄﾞﾊﾞｲｽありがとうございました🙇

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No.34 09/02/06 12:11
お礼

>> 32 油から上げたらしばらく置いておくと余熱で中まで火が通ります。その後高温の油でさっと揚げるとカラッとあがりますよ。それでもダメなら温める前か… 余熱と水を大さじ２入れるのがｺﾂですね👍

ｱﾄﾞﾊﾞｲｽありがとうございました🙇

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No.35 09/02/06 13:14
匿名希望35 ( ♀ )

私もキッコーマン速攻レシピたまに利用してますが、唐揚げは唐揚げ粉でしてたので、今見てきました😊
確かに『お手軽唐揚げ』のレシピには、砂糖小さじ2とありますね😱

主さんのスレが役立ち我が家の今日の晩ご飯は手抜きせずしっかり下味を付けた美味しい唐揚げになりそうです😁

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No.36 09/02/06 15:25
匿名希望36 ( ♂ )

レンジ活用も👌

火の通りよくする為にホークで突つく→揚げる→レンジ→再び揚げる。

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No.37 09/02/06 15:29
匿名希望36 ( ♂ )

冷凍物なら最初にレンジで加熱してからでも効果大かも。

でも、もしかしたら解凍→レンジがいいんかな？

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No.38 09/02/06 18:19
お礼

>> 35 私もキッコーマン速攻レシピたまに利用してますが、唐揚げは唐揚げ粉でしてたので、今見てきました😊 確かに『お手軽唐揚げ』のレシピには、砂糖小さ… ぜひ美味しい唐揚げ(手抜きじゃないやつ😂)作ってください👍

回答ありがとうございました🙇

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No.39 09/02/06 18:21
お礼

>> 36 レンジ活用も👌 火の通りよくする為にホークで突つく→揚げる→レンジ→再び揚げる。それならバッチリ中まで火が通りますね😁

電子ﾚﾝｼﾞ様様です✨🙏

ｱﾄﾞﾊﾞｲｽありがとうございました🙇

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No.40 09/02/06 18:22
お礼

>> 37 冷凍物なら最初にレンジで加熱してからでも効果大かも。でも、もしかしたら解凍→レンジがいいんかな？冷凍じゃなくて手作りです✊

再ﾚｽありがとうございました🙇

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No.41 09/02/06 18:42
通行人32 ( 30代 ♀ )

このスレ見てたら唐揚げが食べたくなってきた😆ビーフシチュー作ったけど唐揚げも作ってしまおうかな😆今日は手抜きで日〇製粉唐揚げ粉🎵を使います✋タコや下足や軟骨なんかもこれであげると美味しいです。豚バラなんかも美味しかったです。横レスになってしまいましたすみません。

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No.42 09/02/06 19:22
お礼

>> 41 是非に唐揚げをお召し上がれ✋😃

タコの下足や豚バラはめちゃめちゃ旨そうです☺

実は今、唐揚げを食べてます😁今日は手抜きで市販の唐揚王というものを使って揚げました👍チョー旨かったです😁

お返事ありがとうございました🙇

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