1カ月の食費を節約したい！アドバイス下さい！

７さん同様まずは料理の幅を広げないと、節約レシピは難しいかも。

例えば、冷蔵庫にたまごと魚肉ソーセージと半端な野菜しかなかった場合、主さんなら何品作れますか？

節約レシピは余り物半端物でいかにうまく作るかが鍵だと思います。

惣菜をやめるだけでかなりの節約にはなりますから、まずは何にいくら使うかではなく、節約レシピを勉強するといいですよ。
それと、主さんの場合、週１の買い出しだと無駄がでてしまう恐れがあるので、毎日買い物にでて、その日に安い物でメニューを考えた方がいいかも。
例えば、挽き肉でも豚、合挽き、鶏では鶏ももの挽き肉は高めな上に特売品になりにくいです。
だからうちでは安いむね肉を叩いて挽き肉にしちゃいます。

夕方のスーパーは半額の宝庫。
賞味期限ギリギリでも冷凍できる物は買います
その買った物で何を作れるか？
を考えたら自然と余計な物買わなくなれますよ。