夫婦と子(3歳)3人暮らしです。 夫が転職し給料がかなり下がったため、 私も好きだった仕事を退職し、 より給料がよい職に転職しました。 正社員で、時短で

旦那さんも転職されたばかりなら、色々慣れない環境で疲れも溜まってるのかもしれませんね。
ご飯は少しでもお腹に入ってればいい、トイトレも焦らなくてもいつかオムツ卒業できる、くらいの気持ちで主さんはゆったり構えてみてはいかがでしょう。

旦那さんにはイライラして怒鳴るのだけはやめてあげて、とお願いして、他は土日に主さんがすればいいのではないかと思います。

育児とか家事は、求めるレベルが人によって異なると思うので、できない人にできている人がここまでやってよ！と言い続けるのは、できていない人側からすれば、どんどんやりたくなくなると思います。