食文化を否定された気分。みなさんはどう思われますか。彼は外国人です。ある日、彼と外国人の女友達と私の三人で出掛けたときに和食の話になりました。二人とも和食が好き

No.33　18/01/17 21:27
匿名さん33 ( ♂ ) あ+あ-

元来日本料理に於ける最高位は包丁人です。その他の調理、味付けはその下。
イカでも魚でも野菜でも果物でも何でも。素材の味を生かすとはよく聞くと思いますが、味付けでも調理でもなく、包丁の入れかた１つで格段に上がるのです。わかる人がわかれば良いだけでわからない人を相手にしても仕方ない。

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