職種は変えず同じ業界の別の会社(調理関係)に転職しようか悩んでる４０歳です。 辞めたい理由は、際立って苦手ない人がいる(仕事が良い加減、自分のことばかり考

ありがとうございます。
１さんと同意見ですね。
たまに腹が立って叫びたくなる衝動にはかられますが(普段周りからは穏やかで怒ったところ見たことないと言われるようなタイプです。でも実際は短気だけど少し我慢強いだけ)、どうしても耐えられない状況ではないです。
その苦手な人も良い面もあるんです！優しい面もあるし、逆に自分に気を使ってる部分も恐らくあると思います(他の人に気を使ってるところもので。それゆえ他の人の悪口や愚痴をよく言ってくることもある。逆に他で自分の悪口言ってることも)。
少なくても、自分のことを嫌ってる様子はなさそうです。とにかく自分の思い通りにいかないと機嫌が悪くなる。障害者ということもあって周りは気を使ってる。甘えさせてるとでもいうのでしょうか。本人がそのことに気づいてる様子もなくむしろいい気になってるように見えます。
あとは、再雇用を利用すればあと１０年で退職するとは思います。

同じ業界なら見学はできると思います。ただ、今はコロナのこともあるので表面的な部分しか見学できない可能性はありますが。
でも今までの経験上、見学しても大して意味ないんですよね…。表向きは雰囲気が良さそうに見えても実際はギスギスしててケンカが絶えない職場だったり、優しく接してくれた面接官(就職したら直属上司)も外面が良いだけでただ猫かぶってただけで短気でパワハラ気質だったり(特にこれが１番多い)、あてにはなりませんでしたね。
１番いいのは、１か月くらいお試しで実際に働いてみることでしょうか。でも、自分の場合たいていは職場に合わせて近くに引っ越してから働くので、簡単にはやめられないんですよね。試用期間と言っても最初に手続きもすべて済ませてしまうし、合わないからやっぱりやめますって雰囲気でもないですしね。教えてくれた人にも申し訳ないし辞めにくいのが本音かな。