孫(今春小学校入学予定)を担任教師から守るにはどうしたら良い？ 私には息子と娘が一人ずつ居ますが、娘は小３から長いことずっと摂食障害持ちで、通学ができず病

主さん、いきなりそれではモンスターペアレントです
まずはお孫さんに恐怖心を与えずに黙って見守ることです

時代が変わって今は無理やり食べさせるのは虐待にあたるのではなかったかな。
まともな担任ならそんなことはしないはずです
お孫さんも小食なのですか？
心配なら、入学時の提出書類の担任に伝えたいことで小食だが無理に食べさせないで欲しい旨を書いておけば良いと思います。
それでももし強要されるなら担任と話し学年主任と話し副校長に話す。
それでも駄目なら児童福祉課か教育委員会へ