今働いてる飲食店のバイトを辞めたいと考えています。 理由の1つが衛生面に関してです。 厨房で平気でオーナーや厨房責任者は煙草を吸いながら料理や仕込みをし

相手を説得する必要はないです。
辞めますで終わりです。
私もある居酒屋のバイトで、酢飯を店長が作ってたんですが、本来はうちわとかで冷ましながら作るんですが、その時なかったのか息をフーフー吐いて冷ましてて、それ見てここはダメだと思い、入って３日目に辞めますと伝えました。
そんなすぐやめると言うなら給料払えないけどいい？と言われ、もめたくなかったし良い社会勉強だと思いそれで了承しました。
数年後そのお店はなくなってました。