彼女が多分メンヘラです。でも僕も甘やかしてしまって、どうしたらいいでしょうか？ 今まで何度か同じようなことがあります。 何か気に入らないのかその時の機嫌

結婚を考えられないならその旨伝えてきっぱりと別れたほうがいいですよ。「別れる」が切り札になってるのはきっといつまでも自分を追ってくれると信じてるんだと思います。別れる選択しかないと悟ったら今度は自分の命で脅迫してきますよ。

その手の脅迫をして人をコントロールしようとするタイプとは縁を切った方がいいです。もうすでになっているようですが共依存状態にしかなりません。

自分が嫌な気持ちになったのを、相手を脅迫し、必要とされることで自分が気持ちよくなる。

って構造なんですよね。
そうじゃなくて自分で自分の機嫌を取り、自分で自分に自信を持ち、人には思いやりをもって接することが大人です。

会ったらまた涙ながらに別れることを拒みやり直そうとしてきますよ。彼女はまずは自分を自分で好きになることからじゃないですか。
彼女は自分を悲劇のヒロインだと思ってるかもしれないけど、主さんの方が散々傷つけられてきたことを伝えて会わずに別れてブロックした方がいいです。