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大人数の豚汁の作り方教えてください🙇
子供会で40人分の豚汁を作ります😃
そこで、学校や幼稚園や寮などで大勢の食事を作った経験のある方がいらっしゃれば教えて下さい。
こういう場合、材料や調味料をどうやって考えてたらいいですか❓
美味しくつくりたいので回答よろしくお願いします🙇
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270人分作った経験があります。野菜は、買ったり、寄付でいただいたもの、お肉は、安売り店でまとめ買いしました。だしは、普通にほんだし、味噌は、赤と白の2種類用意しました。あとは、分担を決めて調理、汗だくになりながら大変でしたが、子供達の美味しいの声に、頑張ってよかったって思い出があります。
デカイ寸胴鍋（給食１クラス分かな？）で味噌汁を作ると…
だしの素：レンゲ山盛り１杯。
塩：レンゲ擦りきり１杯。味噌：１kgの袋入りを８割（800g）程度でした。
具の野菜から出る水分や、鍋の大きさが違うので、あくまでも参考にして下さい。
豚汁は最後に入れる【おろし生姜】が決め手ですよ。
こんばんは🙋回転寿司屋でパートしています😊
ランチタイムのお味噌汁を作ってますが…
７㍑の水に対して味噌が525㌘ 塩と味の素を小さじ１杯づつ 本ダシを大さじ４杯入れてます☝
大根や人参は業務用のカット野菜なのですが、量的には大根１本分位と人参２本 里芋は冷凍のを１袋 牛蒡１本～２本を笹掻き コンニャク１袋 豆腐１丁 豚肉800㌘を入れてます❗
毎日 日替わりで(エビ汁・アラ汁・豚汁・けんちん汁)７㍑を２杯作ってます💦
参考になったでしょうか❓かなり大きいお鍋が必要ですよ～😱頑張って美味しいのを作って下さいねっ😉
再レスです🙋
う～ん💦どうかなぁ😥私の働いてるお店は、ランチタイムのみセルフサービスで、お味噌汁を提供しているので、お客様のよそり加減で具の量は変わってしまうので💧
もし心配なら、コンニャクを１袋と豆腐を１丁足すとか…😊でも配膳する担当の人が決まっているのなら、そんなに問題ないと思いますよ☝
８リットルなら、ダシ・塩・味噌なども先程の分量に少し足せば大丈夫だと思います😉頑張って💪
自分が作っていた時は何人分…と厳密に考えてませんでした。
居酒屋の仕込みで…１日分のダシ汁と味噌汁を毎日寸胴鍋に１杯ずつ作ってました。
１杯200cc位で合ってると思いますが、食べ盛りの子供達ですから…お代わりの分と保護者の分を考えて多めに作っては如何でしょう？
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