料理下手な嫁にはっきりと不味いと言おうか？悩んでます。一生懸命やってるんで黙って食べる方がいいんでしょうか？

勘違いしないで下さいね。いじめてる訳ではないんで妻の実家はなんでも調味料から味付けしていく家です。私の家もそうでした。麻婆豆腐とか作るにも鶏ガラスープの素、豆板醤、砂糖を使って作っていきます。
なので一つ調味料がかけると味がう～ん、てなります。
基本の味がわかれば簡単なんでしょうけど味がわからなければ、とことんズレた味になります。
私が彼女にレシピ渡そうかと思ったのは、そういう理由からです。